鯛飯
鯛飯
| 材料（4人分） | |
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鯛(中程度) ･･･ 半身 鯛の下味： 酒 ･･･ 大さじ1 塩 ･･･ 大さじ1 |
米 ･･･ 2.5合 もち米 ･･･ 0.5合 昆布 ･･･ 10cm角1枚 酒 ･･･ 大さじ3 しょうゆ ･･･ 大さじ1 だし汁 ･･･ 600cc 三つ葉 ･･･ 1/2束 |
作り方
- 鯛は三枚におろして、切り身を4枚とる。
- 切り身の両面に酒をからめて、振り塩をする。
- 米ともち米をあわせて、水洗いし、ザルにあげておく。
- グリルは予熱しておく。
- 焼き網に薄くサラダオイルを塗り、鯛の皮目を上にして並べ、中火で５〜7分焼き、薄く焼き色が付いたら取り出す。
- 炊飯器に洗った米を入れ、調味料を入れて、だし汁を普通に炊くときの目盛りまで入れる。
- 昆布をのせて、その上に焼いた鯛の切り身をのせ、普通に炊く。
- 炊き上がったら、昆布ごと切り身を取りだし、身をほぐして、骨をていねいにとりのぞく。
- 身を炊飯器に戻し、刻み三つ葉と一緒に混ぜ合わせ、器によそう。
