HOME > レシピ > サケのポテトグラタン

郡山高校:1月18日〜2月6日

サケのポテトグラタン

サケのポテトグラタン
材料(4人分)
サケ ・・・ 4切
ほたて ・・・ 8個
玉ねぎ ・・・ 1/2個
塩・こしょう ・・・ 少々
小麦粉 ・・・ 大さじ3
牛乳 ・・・ 100ml
パセリ ・・・ 少々
酒 ・・・ 大さじ1
小エビ ・・・ 12匹
じゃがいも ・・・ 4個
バター ・・・ 30g
チキンブイヨン ・・・ 2個
ミックスチーズ ・・・ 200g

作り方

  1. サケは塩こしょうして、酒をふる。
  2. ほたては一口大に切る。
  3. 小エビは殻を剥いて、背わたをとる。
  4. 玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは5oの厚さのいちょう切りにする。
  5. 厚手の鍋に、たまねぎ・じゃがいも・水・チキンブイヨンを入れて煮立て、サケをのせて蒸し煮にする。
  6. サケの表面に火が通って色が変われば、ほたて・小エビも加える。
  7. 魚介に火が通れば、一旦取りだし、鍋に牛乳を加え、じゃがいも・玉ねぎを入れる。
  8. じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
  9. 別の鍋にバターを溶かし、焦がさないように小麦粉を少しずつ加えて、ホワイトソースをつくる。
  10. 9に7の煮汁を少しずつ加え、溶きのばしたら、7の鍋に加える。
  11. 3分ほど煮て、塩こしょうで味を調える。
  12. 耐熱皿に11.を入れ、サケ・ほたて・小エビをのせてチーズをかけ、230℃のオーブンで色よく焼く。(約6分)
  13. 最後にみじん切りしたパセリをちらす。