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生駒市健康づくり推進員連絡協議会:7月30日

鰹のたたき

鰹のたたき
材料(6人分)
鰹の背中部分(皮付) ・・・ 1さく
塩 ・・・ 小さじ1
レモン ・・・ 1/2個
ニンニク ・・・ 2かけ
土しょうが ・・・ 2かけ
あさつき ・・・ 小1束
わかめ ・・・ 少々
新たまねぎ ・・・ 1/2個
ポン酢 ・・・ 適宜

作り方

  1. さくにした鰹は、血合いをとって金串を末広に打つ。
    ガスの直火にかざして、皮目からあぶり、焼き目が付いたら身の方もサッとあぶる。
    まな板にのせ、串を回しながら抜く。
  2. 皮目を上にして、5o幅に引ききる。レモン汁をしぼりかける。
  3. 皿に広げて盛りつけ、上からニンニク・しょうが・ネギ・玉ねぎの薄切りを順にのせていき、上から軽くたたく。
  4. ポン酢を少々振りかけて、味をなじませ、冷蔵庫で冷やす。
  5. わかめを添えて、ポン酢でいただく。