レシピ
鯵の酢豚風
| 材料（4人分） | |
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鯵 ･･･ 中4尾 干ししいたけ ･･･ 8枚 ゆでたけのこ ･･･ 200g 人参 ･･･ 160g 玉ねぎ ･･･ 2個 ピーマン ･･･ 4個 酒 ･･･ 大さじ4 醤油 ･･･ 大さじ4 しょうが汁 ･･･ 大さじ4 |
片栗粉 ･･･ 大さじ8 サラダ油 ･･･ 大さじ4 ごま油 ･･･ 大さじ2 しいたけの戻し汁 ･･･ 400cc 中華だしのもと ･･･ 小さじ4 酢・酒・砂糖 ･･･ 各大さじ4 塩 ･･･ 小さじ2 |
作り方
- 鯵は下処理をし、頭を落として腹の中もよく洗い、水気をふいて３枚におろす。
- 骨をとって一口大に切り、酒・醤油・しょうが汁につける。
- 鯵の水気をとり、薄く片栗粉をまぶしてフライパンにサラダ油を熱し、両面を焼く。
- 戻したしいたけと野菜は乱切りにし、人参は硬めにゆでておく。
- 中華鍋にごま油を熱し、ピーマン以外の野菜をしんなりするまで炒め、しいたけの戻し汁・中華だしのもと・酢・酒・砂糖・塩を合わせて加え、少し煮込む。
- 味を調えて、鯵とピーマンを加え、一煮立ちしたら水どき片栗粉を入れてまとめる。
